Matambre de cerdo mediterráneo con papas fritas

agosto 27, 2019

El más rico matambre de cerdo, con un topping sabroso y una guarnición de papas riquísimas. ¡Gracias, Lucas por tanto!

Ingredientes

Un matambre de cerdo.

250 g de queso muzzarella.

Una berenjena.

2 tomates redondos.

Un pimiento rojo.

Una cebolla.

3 dientes de ajo.

Un zucchini.

10 hojas de albahaca.

Aceite de oliva, c/n.

Sal y pimienta, a gusto.

Una cda orégano.

5 aceitunas negras.

2 papas.

Aceite para freír, c/n.

Procedimiento

1Colocar la plancha al fuego, cortar los vegetales en láminas de 8 mm y grillar de ambos lados.

2Saltear el ajo y la cebolla picados; reservar.

3Salpimentar el matambre y sellar de ambos lados en la plancha.

4Colocar en una placa para horno y poner por encima el queso, los vegetales cocidos, las rodajas de tomate y agregar las aceitunas y el orégano.

5Llevar a horno precalentado hasta que se gratine el queso.

6Para la guarnición, freír las papas previamente cortadas en cubos.

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