Vianda saludable baja en calorías: muffins de espinaca con ensalada de atún

mayo 27, 2021

La receta perfecta para una vianda ideal. Atención a los tips de Valen Martínez.

Ingredientes

Un atado de espinaca o ½ de acelga hervida.

Una taza de arroz integral cocido.

2 huevos.

150 g de queso port salud.

Una cda de polvo de hornear.

Sal, pimienta, nuez moscada, ají molido.

Una lata de atún entero al natural.

Una zanahoria rallada.

Una planta de rúcula.

Una planta de lechuga.

Aceitunas negras.

Mostaza, jugo de limón y aceite de oliva para la vinagreta.

Procedimiento

1Picar la espinaca, agregar todos los ingredientes menos el queso, ponerlo en moldes para muffins y llevar al horno.

2Cocinar unos 20 minutos, agregar queso y cocinar hasta que gratine.

3Para la ensalada, colocar todos los ingredientes en un bowl, preparar aparte la vinagreta y condimentar la ensalada.

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