Procedimiento

1Para la masa, integrar todo con la mano.

2Formar la masa y dejar descansar 15 minutos.

3Estirar en tiras (colocar un poco de harina).

4Cortar y formar con la ñoquera.

5Cocinar en abundante agua con sal.

6Para la salsa, tener listo el roux.

7Derretir la manteca y agregar la harina.

8Cocinar durante un minuto y dejar enfriar en la heladera.

9Dorar los hongos en aceite.

10Agregar el ajo y el puerro picado.

11Luego el caldo y, cuando hierve, el roux frío.

12Reducir y salsear los ñoquis.

13Servir.