Pastafrola de Doña Petrona

septiembre 1, 2021

Una de las recetas más clásicas de Doña Petrona, reversionada por los chicos de El Gran Premio de la Cocina.

Ingredientes

Masa

400 g de harina de trigo 0000.

1/2 cdta de bicarbonato de sodio.

4 cdas de azúcar.

150 g de manteca pomada.

2 yemas.

Esencia de vainilla.

Un poquito de agua.

Relleno

400 g de dulce de membrillo.

150 cc de agua caliente.

Oporto.

Procedimiento

Masa

1Colocar en un bowl la harina de trigo junto con el bicarbonato, el azúcar y la manteca blanda.

2Trabajar con las manos y añadir las yemas de a una.

3Mezclar y añadir esencia de vainilla y agua un poco.

4Trabajar con las manos hasta obtener una masa lisa. Reservar la masa en frío.

5Estirar con un palote sobre la mesada espolvoreada con harina y forrar el molde.

6Reservar el resto de la masa.

Relleno

1Colocar en una cacerola con un poco de agua caliente el membrillo junto con el oporto.

2Presionar con un pisa puré hasta obtener una preparación con consistencia de crema.

3Retirar del fuego y dejar enfriar.

4Verter el relleno dentro de la masa y alisar.

5Estirar la masa restante y cortar tiras delgadas.

6Colocar sobre el relleno formando un enrejado.

7Pincelar las cintas de masa con huevo batido y llevar al horno a 180°.

00:00

1 Review

María Soledad

septiembre 4, 2021

Una profesional recordada como la mejor cocinera, para mi de todos los tiempos. Antes de casarse y estando de novia mi hija lo primero que le compré fue el libro de Doña Petrona, un libro de gran utilidad para cualquier nueva pareja.

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