Pastel de papas

noviembre 8, 2019

Un clásico argentino hecho en Mendoza, plato clave de la temporada 3 de De Barrio.

Ingredientes

Para el puré

500 g de papa.

50 g de manteca.

100 cc de leche.

Sal, a gusto.

Una pizca de pimienta.

Para el relleno

700 g de roast beef.

250 g de carne picada.

6 cebollas.

2 zanahorias.

Un puerro.

Una cabeza de ajo.

Un ramito de perejil.

2 pimientos.

Media botella de vino tinto.

Ají, pimienta, pimentón, a gusto.

2 huevos duros.

Aceite de oliva.

Procedimiento

1Para el puré, cocinar las papas y hacer un puré cuando estén tiernas agregándole leche caliente, manteca, sal y pimienta.

Para el relleno

1Sellar y dorar el roast beef. Cuando esté listo, agregar 3 cebollas y el resto de los vegetales.

2Cubrir con vino tinto y agua. Cocinar a fuego lento durante tres horas.

3Una vez tierna la carne, desmenuzarla y reservar.

4Cortar las tres cebollas restantes en pluma y cocinar con un poco de aceite.

5Agregar la carne picada y condimentar con ají, pimentón y pimienta. Sazonar.

6Una vez la carne cocida, agregar el roast beef desmenuzado y poner a punto de sal.

7Disponer el puré de papas en el fondo de una fuente apta para horno, agregar el relleno, el huevo duro cortado fino o picado. Terminar con más puré de papas.

8Cocinar a horno fuerte hasta que dore la superficie.

9Acompañar con un buen aceite de oliva y, si se quiere, con azúcar y canela.

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