Ravioles de cordero

julio 24, 2019

Pasta casera y rellena, paso a paso con los tips de Gabo Colacioppo.

Ingredientes

Para el relleno

300 g de cordero.

300 g de cebolla.

Pimentón dulce.

Sal y pimienta, a gusto.

50 cc de vino tinto.

Agua, c/n.

Un ajo.

2 cdas de salsa inglesa.

Para la masa

4 huevos.

400 g de harina 0000.

Agua, c/n.

Para la salsa

200 g de tomates cherry.

2 varas de cebolla de verdeo.

Ajo picado.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

1Armar una corona con la harina. Colocar los huevos en centro e integrar con un tenedor de a poco.

2Amasar hasta que quede lisa.

3Tapar con film y dejar descansar.

4Estirar la masa. Colocar el relleno.

5Pintar con agua.

6Tapar con la otra masa.

7Cortar los ravioles.

8Cocinar en abundante agua con sal.

9Para el relleno, dorar el cordero cortado en cubos.

10Salpimentar.

11Desglasar con el vino tinto.

12Agregar la cebolla cortada en juliana.

13Cocinar durante 2 horas hasta que quede bien tierno en una olla con tapa.

14Agregar agua o caldo si es necesario.

15Para la salsa, dorar la cebolla de verdeo (parte blanca).

16Luego los cherry junto al ajo.

17Sartenear los ravioles con la salsa.

18Servir.

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3 Comentarios

Cucinare

abril 1, 2020

Para 2 o 3 personas

Lucas

marzo 28, 2020

Cuantas porciones rinde?

Patricia corradino

julio 27, 2019

Gabo sos genial tus pastas son increibles y sos muy claro dando las recetas muchas gracias !

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