Procedimiento

1Para la lasagna, saltear el ajo en aceite, agregar el tomate triturado, las hojas de albahaca, la pimienta y sal.

2Dejar cocinar hasta que se vaya la acidez.

3Por otra parte, cortar la berenjena en tiras, agregarles sal gruesa y dejarlas en un colador durante 30 minutos.

4Mezclar la ricota con pimienta y nuez moscada. Opcional: se puede agregar espinaca hervida y picada.

5Enjuagar las berenjenas en abundante agua, escurrir y secar.

6Para el armado, colocar una base de salsa, una de berenjenas, una de ricota y repetir hasta terminar.

7Por arriba agregar un poco de queso y llevar al horno unos 30/40 minutos.

8Para el cuscús, saltear todos los vegetales.

9Cocinar el cuscús en agua con sal.

10Agregar el cuscús a los vegetales y servir.