Risotto de espárragos

septiembre 16, 2019

Lo más típico del norte de Italia ¡Riquísimo!

Ingredientes

250 g de arroz carnaroli o arborio.

½ cda de manteca.

½ de cebolla picada.

½ copa de vino blanco.

Caldo caliente, c/n.

10 espárragos.

Un cda de manteca para terminar.

Queso parmesano, c/n.

Procedimiento

1Lavar y cortar espárragos, quitándoles la parte dura.

2Cortar el tallo en trozos pequeños dejando aparte las puntas.

3Preparar caldo.

4Saltear cebolla con la manteca, luego agregar arroz y mover hasta nacarar.

5Agregar vino y seguir moviendo.

6Añadir el caldo hasta que esté bien cremoso y tierno.

7Antes de retirar del fuego, agregar espárragos, retirar.

8Fuera del fuego, montar con un poquito de manteca y luego queso rallado.

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