Roll de entraña

marzo 21, 2019

¡No hay nada como las carnes rellenas para agasajar a tus amigos! Vas a ver cómo les gusta y te ponderan tu buena mano para la cocina.

Ingredientes

2 entrañas.

2 limones.

2 cdas de granos de pimienta.

½ tacita de aceite de oliva.

1 cdta de paprika.

1 atado de tomillo fresco.

Vegetales de estación (Ají morrón rojo, verde, amarillo, cebolla de verdeo).

4 cdas de queso provolone rallado.

Cognac.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

1En un bowl profundo, marinar nuestras entrañas ya sin sus cueros, con el aceite de oliva, las pieles de limón, granos de pimienta, paprika y tomillo fresco.

2Sobre una tabla, estirar las entrañas, salar de ambos lados y agregar en la superficie los vegetales apenas salteados y el queso provoleta rallado.

3Enrollar y asegurar con unos palitos de brochette.

4Sellar por ambos lados en una sartén que pueda ir al horno.

5Desglasar con cognac o vino el fondo de la sartén.

6Reducir la salsa y reservar para la terminación.

7Terminar la cocción de la entraña en horno medio por 7 minutos dependiendo qué tan cocida te guste la carne.

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2 Comentarios

edgardo oscar Gurevich

marzo 23, 2019

disculpe pero el cognac no le va a subir la presión. Soy cardiólogo. Suerte, Atenti con los caldos en cubos que tienen excesiva sal

GRACIELA

marzo 23, 2019

NO PUEDO SELLAR LA CARNE, PUES ME CAE MALISIMO TODO LO FRITO. PUEDO METERLA EN EL HORNO CON UN POCO DE CALDO (GOGNAC NO, PUES SOY HIPERTENSA) ? Y POR CUANTO TIEMPO? SOY UNA ABUELA DE 70 AÑOS, AMO ESTA TIPO DE COMIDA, PERO DEBO CUIDAR CIERTOS DETALLES. ME ENCANTAN LAS RECETAS DE CUCINARE.

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