Solomillo con crocante de hierbas

julio 25, 2020

Esta carne de cerdo que cocina Gabo viene con una riquísima guarnición de zanahorias glaseadas.

Ingredientes

Un solomillo.

Un diente de ajo.

Un puñado de romero fresco.

Un puñado de tomillo seco.

Una taza de panko.

50 g de manteca.

50 g de queso rallado en polvo.

2 cdas de mostaza.

Salsa malbec

¼ taza de caldo de carne.

½ taza de Malbec.

2 cdas de azúcar.

Un diente de ajo.

Jengibre fresco, c/n.

50 g de manteca.

2 zanahorias.

Tomillo fresco.

Caldo de pollo, c/n.

½ taza de azúcar.

Unas gotas de salsa inglesa o salsa de soja.

Procedimiento

1Salpimentar el solomillo.

2Dorar en sartén y reservar.

Para el crocante

1Picar las hierbas y el ajo.

2Dorar en manteca el panko junto a las hierbas y el queso.

3Pincelar la parte superior del solomillo con mostaza.

4Cubrir con el crocante.

5Llevar a un horno a 200° durante 10 minutos.

Para las zanohorias

1Cortarlas en rodajas del mismo tamaño.

2Saltear en manteca.

3Agregar tomillo, azúcar y cubrir con caldo y salsa de soja.

4Dejar reducir.

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