Tarteletas de masa sablé: dulce de leche, crema pastelera con frutillas y key lime pie

Procedimiento

Para la masa

1Batir la manteca pomada junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

2Agregar la esencia de vainilla y el huevo. Volver a batir hasta integrar.

3Incorporar la harina previamente tamizada. Unir los ingredientes sin amasar hasta lograr una masa lisa.

4Envolver en papel film y llevarla a heladera durante una hora.

5Dividir la masa en 3, estirar de a una y cubrir 3 moldes de aproximadamente 20 cm de diámetro previamente enmantecados.

6Llevar al horno a 160° durante 20 minutos.

Para la de dulce de leche

1Hacer una ganache llevando a hervor la crema de leche y luego derritiendo en la misma el chocolate previamente rallado.

2Dejar entibiar y rellenar la tarta primero con el dulce de leche para luego cubrirla con esta ganache.

Para la de frutillas y crema pastelera

1Calentar la leche en una olla sin que llegue a hervir.

2Aparte mezclar el resto de los ingredientes y agregárselos a la leche sin dejar de revolver preferentemente con cuchara de madera.

3Continuar la cocción revolviendo hasta lograr una consistencia densa.

4Dejar enfriar y rellenar la tarta con esta crema, luego terminar de decorarla con las frutillas fileteadas.

Para la key lime pie

1Mezclar todos los ingredientes (leche condensada, yemas, jugo y ralladura).

2Colocar esta mezcla sobre la base de tarta previamente cocida.

3Cocinar en horno a 150° durante 25 minutos.

4Para darse cuenta que está listo para sacar del horno, al mover la tartera, el relleno debe moverse como una gelatina, no tiene que estar líquido.

5Dejar enfriar y decorar con la crema previamente batida junto al azúcar.