Trucha a las brasas

Ingredientes

Trucha de unos 600 g.

150 g de palmitos.

100 g de salsa anticuchera.

40 g de chimichurri.

Aceite de oliva, c/n.

Sal y pimienta, a gusto.

Para la chalaca

100 g de cebolla morada.

40 g de mango.

10 g de cilantro.

30 cc de jugó de limón.

Para la salsa anticuchera

1/4 taza de salsa ají panca.

1/4 taza de salsa ají amarillos.

1/4 taza de vinagre de manzana o vino blanco.

3 cdas de salsa de soja.

Una cda de ajo en polvo.

Una cdta de comino en polvo.

Una cda de pimienta negra molida gruesa.

Una cda de orégano seco.

2 cda de aceite de sésamo.