Anthony Myint es un chef estadounidense que acaba de ganar el premio Basque Culinary World Prize 2019, que es considerado entre los chefs como el Nobel de Gastronomía. Su aporte a reducir los desperdicios en las cocinas, junto con sus ideas para que los restaurantes reduzcan su impacto en el recalentamiento global le hicieron acreedor a tan distinguido galardón.
El cocinero, que recibió un premio de 120 mil dólares, fue elegido a través de la ONG Zero Foodprint, dedicada a ayudar a más de 30 restaurantes de alta gama de todo el mundo a reducir su huella de carbono (representa la medida del impacto de una empresa en el proceso de cambio climático), y al desarrollo de prácticas agrícolas sustentables y ecológicas.
Myint es reconocido por su restaurant de cocina china Mission Chinese Food. “Comencé a cocinar porque creo que los restaurantes pueden hacer del mundo un lugar mejor, y ser padre hace siete años realmente me inspiró a explorar qué pueden hacer los chefs sobre el cambio climático“, manifestó el chef en un comunicado.
Y agregó: “Desde entonces, los científicos confirman que un suelo saludable y una buena agricultura pueden resolver el calentamiento global … Creo que todos nosotros, en todo el mundo de la alimentación, sean chefs, comensales, agricultores o responsables políticos, podemos unirnos para crear un sistema de alimentos renovables“.
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