Dumplings vegetarianos

octubre 23, 2020

Un clásico de la cocina asiática, de la mano de Christina Sunae de Apu Nena, el restaurant protagonista de un nuevo capítulo de De Barrio.

Ingredientes

Para la masa

480 g de harina 0000.

230 cc de agua.

10 g de sal.

Para el relleno veggie

800 g de coliflor.

20 cc de aceite.

70 g de cebolla de verdeo.

80 g de ajo.

6 g de aceite de sésamo.

70 g de salsa de soja.

Pimienta blanca.

Coriandro molido.

Sal.

Procedimiento

Para la masa

1Unir los ingredientes y amasar hasta que quede una masa flexible.

2Dejar reposar una hora.

3Una vez reposada, hacer bolitas y luego chorizos y rociar con harina.

4Formar bolitas de 10 g cada una y con el palo de amasar aplastar hasta que quede pareja.

Para el relleno

1Hervir la coliflor en agua con sal hasta que esté bien cocida.

2Hacer un puré y agregar el aceite y los otros ingredientes.

3Si la preparación libera mucho líquido, agregar una cda de harina.

4Cocinar en agua hirviendo.

5Servir.

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