Empanadas de osobuco

agosto 24, 2020

Una empanada de carne diferente, con un relleno que se deshace en la boca.

Ingredientes

1,5 k de osobuco.

Un k de cebolla.

Una zanahoria.

3 varas de cebolla de verdeo.

Un tomate perita.

2 dientes de ajo.

Aceite de oliva.

Sal y pimienta, a gusto.

Una rama de romero.

Un l de vino tinto.

Para la masa

500 g de harina 000.

Sal.

Un l de agua fría.

80 g de manteca derretida.

Procedimiento

1Picar la cebolla en pluma, el morrón en bastones cortos, la zanahoria y el verdeo en rodajas, y el tomate en perita en bastones.

2Picar el ajo en láminas y saltearlo en oliva.

3Sellar el osobuco en esa sartén.

4Añadir los vegetales. Cocinar unos minutos hasta que selle bien la carne.

5Llevar a una placa para horno aceitada. Salpimentar y colocar la rama de romero.

6Agregar el vino tinto.

7Cubrir con aluminio y llevar a horno medio durante unas 3 horas.

8Para la masa, colocar la harina en un bowl grande, agregar sal y la manteca derretida.

9Unir con las manos hasta formar una masa.

10Colocar en un bowl y cubrir con film. Dejar reposar durante media hora.

11Estirar con palote sobre mesada, doblar y dejar reposar nuevamente.

12Mientras tanto, agregar líquido a la cocción de la carne si es necesario.

13Volver a estirar la masa con palote hasta lograr el grosor de un disco de empanadas.

14Darle forma con un cortante.

15Desmechar y picar la carne y unir con los vegetales.

16Armar cada empanada.

17Cocinar durante 10 o 15 minutos en horno fuerte.

18Servir.

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