Guiso de mondongo

  By Cucinare

agosto 5, 2019

Si rechazás este plato porque no te gusta el mondongo es porque todavía no probaste esta receta.

Ingredientes

Un k de mondongo.

Aceite de oliva, c/n.

4 dientes de ajo.

2 cebollas.

Un morrón rojo.

Un morrón verde.

3 varas de cebolla de verdeo.

3 varas de puerro.

3 varas de apio.

300 g de panceta.

Un chorizo colorado.

2 cdas de pimentón.

4 tomates maduros.

Una taza de porotos.

Una taza de garbanzos.

2 papas.

Perejil fresco.

Un litro de caldo.

Procedimiento

1Limpiar el mondongo y sacar toda la grasa que tenga, luego se lo hierve en agua y sal por una media hora para terminar de desgrasar, luego se corta en tiritas y se reserva.

2En una olla, preferentemente de hierro, se dora con aceite de oliva la panceta cortada en lardons y el chorizo cortado en rodajitas, luego de dorar se retira unos instantes de la olla.

3Allí mismo, dorar el ajo laminado junto con el resto de los vegetales picados en brunoise.

4Una vez que se realiza el sofrito, volver a agregar el chorizo y la panceta.

5Agregar el pimentón y el tomate rallado.

6Dejar que vuelva a reducir y agregar el mondongo cortado en tiritas.

7Añadir el caldo hasta cubrir por completo la preparación, dejar cocinar 45 minutos.

8Una vez transcurrido el tiempo, agregar los porotos y los garbanzos previamente remojados toda una noche.

9Sumar las papas cortadas en cuadraditos y dejar cocinar hasta que se tiernice.

10Servir espolvoreado con perejil fresco.

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19 Comentarios

amalia

julio 26, 2020

MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM!!!!!!!!

Audisio Rossetti

junio 25, 2020

Queda muy rico,yo lo hice con gsrbanzos.

Liz

junio 22, 2020

Hola megustan tu receta ❤

Carlos

junio 20, 2020

Es una muy buena receta, yo particularmente no le pongo chorizo colorado porque la vez que le puse me salió muy fuerte. Todo lo demás excepcional, gracias.

Gracielaurrutia1943

junio 11, 2020

Hoy lo hago. La preparación es muy buena. Le voy a poner lo q tengo. Gracias x las ideas.💖🌹

Antonia

junio 10, 2020

Cuanto tiempo lleva hacerlo?

Graciela

junio 9, 2020

hola esta receta es para 6 personas? gracias

.Mabel

junio 8, 2020

Se puede guardar en el free ser cuanto tiempo ??

LORENA

junio 5, 2020

Hola, muy buena la receta, para cuantas personas se calculó con estos ingredientes?

Lili

junio 3, 2020

Riquísimo!!! Te saca el frío 😄🐩

Gerardo

mayo 18, 2020

Lo hice ayer por primera vez! Salió espectacular!

Cucinare

marzo 26, 2020

No hace falta. Saludos!

Julia López

marzo 21, 2020

Conviene hervir el mondongo en leche, para tiernizarlo?

Cucinare

marzo 9, 2020

Es una piel que tiene el mondongo, hay que retirarla para mejorar el sabor a la hora de cocinarlo. Saludos!

Monica

marzo 8, 2020

Cual es la grasa del mondongo.?

Cucinare

marzo 4, 2020

Podés hacer un caldo de verduras casero aparte o usar los clásicos cubitos. Saludos!

Jorge Viola

marzo 3, 2020

Como se hace el caldo???

Caro

noviembre 1, 2019

Excelente!!!!

dionel

septiembre 13, 2019

Excelente .Lo hice y salio EXQUISITO.!!

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