Merluza con salsa romesco y papa

septiembre 13, 2018

Aprovechá la parte más carnosa del filet de merluza para preparar este plato genial, gentileza de Ber Iúdica.

Ingredientes

4 lomos de merluza.

Aceite de oliva, c/n.

Sal y pimienta, a gusto.

Una papa precocida.

Para la salsa romesco

2 pimientos rojos.

Un tomate rojo.

Una cabeza de ajo.

½ taza de almendras.

4 cdas de caldo de pescado.

Una chupito de licor de avellanas.

Aceite de oliva, c/n.

Romero fresco.

Un limón.

Procedimiento

1Con anticipación, en una placa colocar los morrones, el tomate y el ajo, con un poco de romero, aceite de oliva y sal gruesa.

2Cuando esté bien bien cocido, pelar el tomate y reservar la pulpa.

3En una sartén, dorar las almendras y reservar.

4En un mixer, colocar la pulpa que habíamos reservado, las almendras y el chupito.

5Mixear y, si queda muy tomado, usar un poco de caldo de pescado para aligerar.

6Sazonar a gusto y luego tamizarlo así le quitamos todo tipo de impureza.

7Doramos los lomos de merluza con aceite de oliva y un poco de sal.

8En una cazuela, colocar la salsa, papa cortada a la española precocida y por encima el lomo de la merluza, y terminar con un poco de ralladura de limón.

9Llevar a horno bien fuerte durante unos minutos y servir.

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