Milanesas de tofu con puré de coliflor y salsa de espinaca

julio 23, 2021

Milanesas con puré, receta 100% vegana, ideal para darle una oportunidad a una manera mucho más saludable de alimentarse.

Ingredientes

Milanesas de tofu

350 g de tofu compacto.

70 cc de salsa de soja.

Ralladura de un limón.

Jugo de ½ limón.

5 g de provenzal.

5 g de orégano.

150 g de pan rallado.

50 g de semillas de sésamo.

60 g de copos de cereal sin azúcar.

Puré de coliflor

250 g de flores de coliflor.

Una cabeza de ajo.

50 cc de aceite de oliva.

Una pizca de pimienta.

Una pizca de nuez moscada.

Sal, a gusto.

Ciboulette.

Salsa de espinaca

60 g de espinaca.

200 cc de bebida vegetal de almendras fortificada con calcio (sin azúcar).

Una cda grande de almidón de maíz.

Una pizca de nuez moscada.

Una pizca de sal.

Procedimiento

1Para las milanesas, cortar el tofu en fetas de ½ cm de grosor.

2Mezclar la salsa de soja, la provenzal, el orégano, el jugo de limón y la ralladura.

3Agregar el tofu y dejar marinar mínimo durante ½ hora.

4Por otro lado, armar el rebozado mezclando: el pan rallado, las semillas de sésamo y los copos de maíz.

5Pasar el tofu por el rebozado, colocarlo en una fuente para horno y cocinarlo 10 minutos de cada lado a 180°.

6Para el puré, cortar la cabeza de ajo en dos mitades, envolver en papel aluminio y cocinar en el horno a 200° durante ½ hora.

7Lavar la coliflor correctamente y cocinar al vapor ½ hora.

8Sacar la pulpa del ajo, agregar el coliflor cocido, condimentar.

9Con ayuda de una licuadora de mano, pisar.

10Servir junto a las milanesas y decorar con ciboulette.

11Para la salsa, licuar la espinaca junto a la bebida vegetal.

12Incorporar el almidón al licuado y los condimentos.

13Colocar la mezcla en una sartén, llevar a fuego bajo y cocinar sin dejar de revolver hasta que espese.

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