Ñoquis de ricota salteados

abril 3, 2020

Una receta de ñoquis con un método de cocción muy diferente al tradicional.

Ingredientes

Para los ñoquis

3 papas.

2 huevos.

Una taza de ricota.

1/2 taza de queso parmesano rallado.

3/4 de taza de cebolla de verdeo.

2 tazas de semolín.

1/4 de taza de harina.

6 cdas de manteca.

6 cdas de aceite de oliva.

Sal y pimienta, a gusto.

Para la ricota

3 l de leche.

2 limones.

100 cc de crema.

Procedimiento

1Hervir las papas con cáscara, pelar y pisar en caliente.

2Agregar los huevos, la ricota, el parmesano, la manteca pomada y la cebolla de verdeo.

3Agregar el semolín y revolver.

4Incorporar la harina. Dividir la masa en 4 y estirar en rollos de 2 cm de espesor.

5Cocinar en una sartén caliente durante 3 minutos de cada lado.

6Servir con oliva, sal, pimienta, el verde de la cebolla de verdeo y queso.

Ricota

1Calentar la leche a fuego bajo revolviendo para que no se pegue en el fondo de la olla.

2Agregar jugo de 2 limones y revolver hasta que se corte.

3Retirar con espumadera y colocar en un lienzo o colador para que escurra el suero.

4Agregar la crema y condimentar con sal.

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