Pan dulce

diciembre 11, 2020

¡Para preparar con tiempo y disfrutarlo con ganas! Paso a paso a cargo de Gabo Colacioppo.

Ingredientes

Para 3 unidades de 1/2 k

Ingredientes

Para la esponja

125 cc de leche.

150 g de harina 000 o 0000.

15 g de levadura fresca.

Para el amasijo

400 g de harina 0000.

100 g de azúcar.

25 g de miel.

25 g de levadura fresca.

50 cc de leche.

2 huevos.

3 yemas.

150 g de manteca.

10 g de sal.

Esencia de vainilla.

Ralladura de un limón.

Una cdta de agua de azahar.

3 moldes de ½ k.

Frutas

200 g de fruta abrillantada.

100 g de pasas uvas.

100 g de castañas de cajú.

50 g de cerezas al marrasquino.

50 g de almendras.

125 cc de coñac.

125 g de azúcar impalpable para el glaseado.

Jugo de 1/2 naranja.

Procedimiento

1Para la esponja, integrar los ingredientes y reservar en un bowl.

2Para la masa, armar una corona con la harina, la sal en los bordes, la miel, las yemas, los huevos, el azúcar, la esencia, el agua de azahar, la levadura fresca y la leche.

3Integrar de a poco todo, agregarle la ralladura e incorporar la esponja.

4Seguir trabajando la masa y cuando se despega de la mesada incorporar la manteca.

5Trabajar la masa y luego dejar fermentar por dos horas.

6Estirar la masa de manera rectangular y colocar las frutas y mezclar bien.

7Dividir la masa en bollos de 500 g y colocar en los moldes.

8Dejar fermentar hasta que supere unos 2 cm el molde.

9Pintar con doradura y llevar al horno a 160° durante 30 a 35 minutos.

10Dejar enfriar y terminar con el glaseado (mezclar el jugo de naranja y el azúcar impalpable).

11Decorar con las cerezas al marrasquino y frutas secas.

00:00

1 Review

ANA

diciembre 19, 2020

HOLA GABO, como siempre tan genial¡¡¡¡¡ gracias por todas tus recetas, con tus explicaciones resultan sencillas y faciles¡¡¡¡¡ las sigo al pie de la letra, gracias¡¡¡¡ que el año que comenzara te traiga mas sorpresas y mucho trabajo. Muchas felicidades, saludos, Ana

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