Pastel de calabaza

agosto 23, 2019

Versión vegetariana de un clásico rico y fácil de hacer. ¡Animate!

Ingredientes

Un zapallo cabutia.

Una cabeza de ajo.

Tomillo fresco.

100 g de manteca.

Sal y pimienta, a gusto.

2 tazas de lentejas hervidas.

Aceite de oliva.

2 cebollas.

Un morrón.

2 varas de apio.

Puerro 2 varas.

3 dientes de ajo.

2 tomates maduros rallados.

Pimentón ahumado.

3 cdas de azúcar.

Procedimiento

1Cortar el zapallo cabutia al medio, agregar media cabeza de ajo el tomillo y unos dados de manteca en el interior de cada mitad, azúcar, sal, condimentar y llevar al horno a cocinar por completo.

2Retirar del horno y realizar un puré.

3Realizar un sofrito con la cebolla, el morrón, el ajo, el apio y el puerro, todo picado bien chiquito.

4Agregar el pimentón ahumado y el tomate rallado, dejar reducir e incorporar las lentejas hervidas previamente.

5Colocar la preparación en una fuente de vidrio para horno y, en la superficie, el puré de zapallo.

6Espolvorear con un poco de azúcar, llevar al horno hasta que gratine.

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