Shawarma

noviembre 16, 2018

Una delicia árabe que ya es símbolo global de street food. Los secretos del que preparan en el food truck Moros en la costa.

Ingredientes

Pan lavash (sin levadura, con harina 000, agua y se cocina a la plancha).

Labne (a base de yogur sin sabor).

Bola de lomo marinada en baharat (el bollo se arma colocando la carne una encima de la otra en un spiedo vertical llamado horno shawarmero).

Cebolla.

Aceite, c/n.

Sal, a gusto.

Mix de especias.

Tomate.

Cebolla morada.

Perejil.

Jugo de un limón.

Taratur (a base de tahine, pasta de sésamo).

Harissa (salsa picante elaborada a base de morrones ahumados y ajíes).

Procedimiento

1Rehogar la cebolla ciselada a la plancha. Salar a gusto.

2Cortar la cebolla morada en juliana y condimentar con el jugo de limón, sal, aceite y perejil picado.

3Condimentar con el mix de especias.

4Untar un disco de lavash con labne.

5Filetear la carne bien fina y poner sobre el pan.

6Añadir la cebolla cocinada con las especias.

7Cortar el tomate en gajos finos y sumarlo fresco al shawarma.

8Agregarle la cebolla morada condimentada.

9Terminar con las salsas: taratur y luego harissa.

10Cerrar el shawarma y disfrutar.

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