Triangulitos rellenos

febrero 21, 2020

¡Para recibir muchos amigos en casa!

Ingredientes

12 tortillas de trigo.

12 fetas de queso de máquina.

Aceite para freír.

Para el relleno de espinaca

30 g de manteca.

30 g de harina.

500 cc de leche.

Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.

Tomillo fresco.

Una planta de espinaca fresca.

Para el relleno de humita

150 g de queso fresco.

2 choclos.

2 cebollas.

1/2 morrón rojo.

2 tomates perita.

Ají molido, nuez moscada y sal.

Para el relleno de carne

500 g de entraña cortada a cuchillo en tiras.

1/2 morrón amarillo.

1/2 morrón rojo.

Una cebolla morada.

Una cebolla de verdeo.

Una tomate perita.

Cilantro.

Jalapeño.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

Para el relleno de espinacas

1Realizar una salsa blanca derritiendo la manteca en una sartén, agregando la harina revolviendo sin parar y la leche también sin parar de revolver.

2Saltear la espinaca en una sartén con un hilo de aceite de oliva y dos dientes de ajo fileteados.

3Agregar la espinaca a la salsa blanca, condimentar con sal pimienta y nuez moscada y dejar enfriar.

Para el relleno de humita

1Dorar en una sartén la cebolla cortada brunoise junto con el ají morrón rojo.

2Agregar un choclo rallado y un choclo solo desgranado.

3Añadir el tomate perita rallado y dejar cocinar hasta que reduzca. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Para el relleno de carne

1Cortar la carne en cubitos, y saltearla en una sartén bien caliente con un hilo de aceite de oliva.

2Correrla a los bordes y agregar la cebolla brunoise, el ají colorado y el verde cortado brunoise y la cebolla de verdeo.

3Dejar rehogar todo bien y, por último, integrarlo a la carne.

4Agregar el tomate en brunoise, condimentar con sal y pimienta y, por último, incorporar el ají rocoto y el cilantro. Dejar enfriar.

5Realizar los triangulitos pegando los bordes con un engrudo de agua y harina.

6Rellenar con cada una de las preparaciones anteriores.

7Freír en aceite caliente y servir con dip de aderezo.

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