Buñuelos de mollejas y acelga

agosto 13, 2019

Riquísima idea de Lucas Escobar para disfrutar del sabor de las mollejas en un plato muy fácil.

Ingredientes

500 g de mollejas blanqueadas.

300 g de arroz hervido en caldo.

Un atado de acelga.

4 huevos.

4 cdas de harina.

Aceite común para freír, c/n.

Sal y pimienta, a gusto.

2 limones.

Una cabeza de ajo asada.

100 cc de leche.

200 cc de aceite de maíz.

Perejil fresco picado.

Procedimiento

1Colocar las hojas de acelga en una olla con 2 cm de agua al fuego.

2Gira las hojas hasta que se ablanden un poco sin perder color.

3Cuando rompe hervor, sacar de la olla, escurrir bien y picar.

4Colocar la plancha o sartén al fuego y dorar bien las mollejas.

5Salpimentar y, una vez listas, picarlas en cubos.

6Mezclar arroz, mollejas y acelga en un bowl.

7Agregar los huevos y la harina, condimentar con un poco de pimienta y sal.

8Colocar el aceite para freír al fuego y calentar bien.

9Cuando esté a temperatura de fritura, colocar la mezcla con una cuchara.

10Ir friendo hasta que se doren.

11Para el alioli, colocar en la licuadora el puré de ajos y la leche.

12Salpimentar y empezar a procesar.

13Ir agregando aceite en forma de hilo hasta que se forme la crema.

14Terminar con unas gotitas de limón para que agarre bien la emulsión.

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2 Comentarios

Ruperto bonavides

agosto 30, 2019

Gracias me salieron mejor que al loco ese

Ruperto bonavides

agosto 30, 2019

Gracias me salieron mejores !

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