Picaña rellena con hongos y provolone

noviembre 5, 2019

Un corte que pocas veces tenemos en cuenta pero que se presta para grandes preparaciones.

Ingredientes

Una picaña.

50 g de hongos de pino hidratados.

100 g de portobello.

100 g de champignones.

150 g de queso provolone rallado.

250 g de pan blanco.

100 cc de crema de leche.

Una cebolla.

2 dientes de ajo.

Una taza de vino blanco.

Una cda de mostaza ahumada.

2 papas.

50 g de manteca.

50 cc de leche.

Sal y pimienta, a gusto.

Nuez moscada.

Aceite de oliva.

Procedimiento

1Colocar una sartén al fuego y saltear la cebolla en cubitos, el ajo picado y los hongos.

2Salpimentar y colocar en la procesadora; agregar el queso, el pan, la crema y la cucharada de mostaza procesar y reservar.

3Hacer un corte en la picaña generando un bolsillo y rellenar con la pasta.

4Colocar una sartén al fuego y sellar de ambos lados la picaña.

5Colocar en una placa y llevar a horno precalentado hasta lograr el punto deseado.

6Acompañar con un puré de papas clásico.

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