Torre de bondiola

noviembre 12, 2019

Original receta de Lucas Escobar para disfrutar de una buena bondiola de cerdo de una forma distinta.

Ingredientes

Un k de bondiola.

8 lonjas de panceta ahumada.

50 g de tomates secos hidratados.

150 g de muzzarella rallada.

Tomillo fresco.

Un limón.

Una cda de mostaza.

Una cda de miel.

Rúcula fresca.

50 g de almendras tostadas.

100 g de queso parmesano.

Sal y pimienta, a gusto.

Aceite de oliva.

Aceto.

Procedimiento

1Cortar la bondiola en bifes parejos y reservar.

2En un bowl, preparar la mostaza, la miel y el jugo de limón y reservar.

3Colocar la plancha al fuego, rociar con aceite y comenzar sellando los bifes.

4Salpimentar, colocar las lonjas de panceta para que se vayan dorando.

5Al girar los bifes, pincelar con el preparado de mostaza y colocar la panceta por encima de los bifes, como también los tomates secos formando una torre.

6Disponer en placa para horno y colocar la muzzarella rallada por arriba. Cocinar en horno hasta que esté bien gratinado.

7Terminar el plato con una ensalada fresca de rúcula, almendras tostadas y queso rallado.

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11 Comentarios

CucinareTv

diciembre 4, 2019

Te parece que ladrón es un término aplicable a la industria gastronómica? Saludos!

CucinareTV

diciembre 4, 2019

Hola Patricio y también hola a Diego y a todos los fanáticos de Marycarmen que por suerte leen Cucinare, son muchos, nos sorprendió tantos mensajes juntos al mismo tiempo! Cuando decimos “original” receta es por lo diferente, no porque sea creación de Lucas. De todos modos no sabíamos que se podía registrar un plato de comida y mucho menos que era “propiedad” de Diego. Que los cocineros son creadores no hay duda pero que se pueda tener derechos legales sobre una receta nos parece materia opinable. Doña Petrona ha convertido a sus recetas en verdaderos clásicos pero no creo que hacer sus recetas sea robarle. Y si Diego logró imponerlo como clásico de su local, muy bien por él y por sus clientes que disfrutan de una carne riquísima seguramente. Gracias por dedicarnos tanto tiempo! Saludos!

Marcelo

diciembre 3, 2019

Realmente un manjar LA TORRE DE BONDIOLA es uno de mis platos favoritos cada vez que visitamos BA y paso obligado por el Restaurante Parrilla MARI CARMEN del barrio de Devoto, desde hace muchos años es visita obligada deleitarnos con ese plato tan particular y original creado por el Chef Diego Mastroviti. Felicito a los cocineros de CUCINARE TV por rendir este homenaje.
Saludos
Marcelo
San Rafael, Mendoza

Gabriel

diciembre 3, 2019

Esta receta la comi en una parrilla que se llama Marycarmen, no es ético porque hace bastante tiempo que se vende en dicho sitio

Octavio

diciembre 3, 2019

Esa Torre de Bondiola la hacen en MaryCarmen hace muchos años. La mejor parrilla de Caba

Cristian López

diciembre 3, 2019

Este plato no es de tu autoría ladron!!! Fue creado por el chef Diego Mastroviti hace más de 20 años en su restaurante parrilla Gourmet MaryCarmen , espero q sea reconocido

Patricio Lambert

diciembre 3, 2019

Agradeceria que publiquen mis comentarios efectuados anteriormente. Repito, esta receta es copiada del chef Diego Mastroviti Parrilla Gourmet MaryCarmen

ROXANA

diciembre 3, 2019

La torre de Bondiola la hacen en la parrilla marycarmen y nosotros la disfrutamos hace muchos años ! no es una receta original como ponen….. es un clásico de esta parrilla

Julian

diciembre 3, 2019

Ese plato lo preparan en MaryCamen la parrilla de Devoto hace más de 20 años !!!!!!! No se atribuyan la autoría!!!!

Patricio Lambert

diciembre 3, 2019

Con todo respeto la receta es una copia de la legitima torre de bondiola que se sirve desde hace años en la parrilla gourmet MaryCarmen.
Seria prudente modificar el texto de la nota, explicando la realidad sobre la originalidad y el autor verdadero de la receta que es Diego Mastrovitti.
Atte

Diego MASTROVITI

diciembre 1, 2019

Buenas Tardes !
Este plato es una creación personal y es uno de los platos emblemáticos de MaryCamen Parrilla Gourmet en Villa Devoto, de mi propiedad , creo y considero una falta de respeto acreditarce la autoría de este plato. Repito es una creación personal de más de 15 años
Lo mínimo sería reconocerlo al aire
Mi nombre es Diego MASTROVITI y soy el Chef y Propietario de Marycarmen Parrilla Gourmet
Mi Mail es : [email protected]

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