Bagel de salmón

diciembre 26, 2018

Amasá tus propios bagels con los consejos de Gabo y disfrutá del mejor salmón.

Ingredientes

300 g de salmón fresco con piel.

Una taza de sal gruesa.

Una taza de azúcar.

Un eneldo fresco.

Granos de pimienta.

Un limón.

Una cda de curry ahumado.

Cebolla morada.

Alcaparras.

200 g de queso crema.

Ciboulette fresco, c/n.

Para el bagel

Un k de harina 000.

50 g de levadura fresca.

500 cc de agua tibia

30 g de sal.

150 g de manteca pomada.

150 g de azúcar.

Semillas de amapola.

Procedimiento

Para el bagel

1Armar una corona con la harina.

2En el centro, colocar el resto de los ingredientes.

3Integrar y amasar. Dejar descansar.

4Armar bollos de 100 g y darle forma de bagel.

5Dejar leudar hasta duplicar.

6Cocinar en agua hasta que floten.

7Colocar en placa y volver a leudar.

8Pintar con huevo y semillas de amapola.

9Cocinar en horno a 180° durante 20 minutos.

Para el salmón

1Mezclar la azúcar con la sal.

2Picar eneldo.

3Colocar una cama de sal y azúcar en una fuente, el salmón, eneldo y pimientas, tapar con la mezcla.

4Reservar en heladera 24 horas mínimo.

5Fetear y servir.

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2 Comentarios

cucinare

febrero 25, 2019

Hola, Carlos! Acá tenés el link de esa receta que mencionás. Saludos! https://www.cucinare.tv/receta/rigatoni-con-pesto-de-rucula/

Carlos Manuel

febrero 15, 2019

Necesito que me informen la receta de los fideos mostacholes con salsa de rucula.

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