Hamburguesa Dellepiane
By Cucinare
septiembre 29, 2017
Eddie Fitte sigue recorriendo los lugares escondidos de Buenos Aires. La estrella de hoy: la hamburguesa de un reconocido restaurante del barrio porteño de San Nicolás.
Procedimiento
1Armar una bola con la porción de hamburguesa. No manipular demasiado.
2En una plancha bien caliente, apoyar la bola de hamburguesa.
3Aplastar con alguna tapa de sartén u olla hasta dejar que la bola tome la forma de un disco de unos 2 cm de espesor.
4Sellar de ambos lados.
5Salpimentar a gusto.
6Usar pan de brioche para hamburguesa. Que sea esponjoso en el centro y firme en la corteza.
7Cuando se está sellando la hamburguesa colocar el pan en la plancha para que se tueste la miga.
8Colocar una rodaja de queso provolone para sellarlo en la plancha y taparlo con el pan.
9Agregar dos rodajas más de queso esta vez tipo cheddar sobre la hamburguesa.
10Sobre el queso, agregar panceta previamente dorada en la plancha.
11Sobre el pan, agregar cebolla caramelizada.
12Cerrar con salsa barbacoa y aderezo a gusto.
13Unos pepinillos siempre suman.
TIP CUCINARE
1Acompañamiento ideal: papas fritas.
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