Picada para todos: rabas, aros de cebolla y papas fritas

marzo 15, 2021

¡Ideal para agasajar amigos!

Ingredientes

150 g de calamar.

2 cebollas enteras horneadas.

2 papas grandes.

Pimentón.

Harina.

4 huevos.

Pan rallado.

Mostaza de Dijón.

100 cc de leche.

Aceite neutro, c/n.

Un diente de ajo.

Sal.

Ciboulette.

Una lima o limón.

Procedimiento

1Para las rabas, cortar tubos de calamar ya limpio (en caso que vengan enteros) en anillos de 2 cm de grosor.

2Pasar por una mezcla de harina y pimentón, retirar el excedente de harina y freír. Reservar.

3Para los aros de cebolla, pelar las cebollas, cortar aros de 2 cm de grosor, pasar por harina, huevo batido con mostaza y pan rallado. Freír y reservar.

4Para las papas fritas, cortar papas en cuña y freír hasta dorar, escurrir, reservar y volver a freír para que queden bien crocantes.

5Para el alioli, mixear la leche con el ajo y la sal, agregar aceite en forma de hilo hasta emulsionar. Servir en un bowl y agregar ciboulette cortado fino.

6Emplatar.

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1 Review

Estela

marzo 20, 2021

Qué buena receta. La voy a poner en prácticar. Gracias!

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