Picada para todos: rabas, aros de cebolla y papas fritas
By Cucinare
marzo 15, 2021
¡Ideal para agasajar amigos!
Ingredientes
150 g de calamar.
2 cebollas enteras horneadas.
2 papas grandes.
Pimentón.
Harina.
4 huevos.
Pan rallado.
Mostaza de Dijón.
100 cc de leche.
Aceite neutro, c/n.
Un diente de ajo.
Sal.
Ciboulette.
Una lima o limón.
Procedimiento
1Para las rabas, cortar tubos de calamar ya limpio (en caso que vengan enteros) en anillos de 2 cm de grosor.
2Pasar por una mezcla de harina y pimentón, retirar el excedente de harina y freír. Reservar.
3Para los aros de cebolla, pelar las cebollas, cortar aros de 2 cm de grosor, pasar por harina, huevo batido con mostaza y pan rallado. Freír y reservar.
4Para las papas fritas, cortar papas en cuña y freír hasta dorar, escurrir, reservar y volver a freír para que queden bien crocantes.
5Para el alioli, mixear la leche con el ajo y la sal, agregar aceite en forma de hilo hasta emulsionar. Servir en un bowl y agregar ciboulette cortado fino.
Estela
marzo 20, 2021
Qué buena receta. La voy a poner en prácticar. Gracias!