Vacío a las brasas con torta frita

septiembre 28, 2020

¡Una combinación nueva que no va a dejar de sorprenderte!

Ingredientes

2 k de vacío.

2 ramas de romero.

½ taza de aceite de oliva.

Sal entrefina.

Para la torta frita

2 tazas de harina leudante.

Una taza de agua.

Una cdta de sal.

2 cdas de grasa de vaca.

Un l de aceite de girasol.

Para la salsa criolla

Un pimiento verte pequeño.

Un pimiento rojo pequeño.

Una cebolla.

Un choclo hervido.

2 cdas de pimienta rosa.

¼ de taza de vinagre de alcohol.

½ taza de aceite de maíz.

Sal.

Procedimiento

1Retirar el exceso de grasa del vacío. Rociar con el aceite de oliva, las ramas de romero fresco y salar.

2Cocinar el vacío en la parrilla a fuego moderado, durante 25 minutos de cada lado.

3En un bowl, colocar el agua tibia y la sal. Colocar harina en la mesada generando un volcán.

4Incorporar la grasa blanda y el agua salada. Mezclar los ingredientes, amasar, tapar y dejar reposar durante 20 minutos.

5Estirar hasta lograr una masa de ½ cm de espesor.

6Cortar en rectángulos de 20 cm de largo por 5 cm de ancho, aproximadamente.

7Realizar pequeñas incisiones en la masa con ayuda de un cuchillo.

8Freír en aceite caliente hasta dorar, retirar y reposar sobre papel absorbente. Reservar.

9Cortar la cebolla y los pimientos en pequeños cubos.

10Desgranar el choclo hervido.

11En un bowl, mezclar todos los vegetales, el vinagre, el aceite y condimentar con sal y con los granos de pimienta rosa.

12Servir el vacío cortado en lonjas sobre la torta frita y acompañar con la salsa criolla.

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