Lomo Carlos V

octubre 11, 2019

La más tierna carne de cerdo con el mejor jamón crudo y una salsa de ananá riquísima. Gran receta de La Posada del Jamón en Mendoza.

Ingredientes

200 g de lomo de cerdo de primera calidad.

5 fetas de jamón crudo.

50 g de queso cremoso.

30 g de manteca.

100 g de ananá.

15 g de almidón de maíz.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

Salsa de ananá

1Picar el ananá en cubos y mixearla hasta lograr un puré.

2Colocar el puré en una cacerola, agregar manteca y llevar a fuego lento hasta su ebullición.

3Agregar a la preparación almidón de maíz diluido en agua y dejar por unos minutos más a fuego lento; reservar.

Para la carne

1Abrir el lomo para generar un cife de 1 o 1,5 cm de espesor.

2Ponerle pimienta a gusto al cerdo y sellar sobre una plancha a 180°.

3Agregar sobre el lomo las 5 fetas de jamón crudo cubriendo toda la superficie.

4Luego de unos minutos, agregar el queso cremoso cortado en fetas, hasta que esté gratinado.

5Para terminar, agregar la salsa de ananá.

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1 Review

Carmen

octubre 12, 2019

Se ve ecquisito. Lo vi por la tele. Lo busque en google. Lo voy a preparar. Gracias por la idea!!!!!!

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